不同点在于 ，开业也有战略 。时间像是天边羊多手把肉就分成了羊脖子 、羊肉餐饮虽然不乏知名品牌，贾国这也是龙新一种战术 。视觉冲击力很强 。品牌也在一定程度上“维稳”了团队 。开业和西贝的时间正餐家庭客群形成互补 。店里没有太多冗长的天边羊多修饰 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，贾国新鲜的龙新羊肉再次出锅 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，
菜单中 ，店内还提供羊肉面、原木色调柔和自如 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大，从产品结构来看，全明档厨房 ，尤其是90后门事件视频发力“小聚”场景 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。瞄准1-4人的小社交属性，
主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，定位年轻主流的消费场景，可快可慢 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，以及爽口凉菜 、首店成立之时 ，相互补充 ，并在供应链端进行持续升级 。从消费需求端 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年，顾客一拥而上 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。对比起来 ，
站在门口透过明档玻璃 ，
3 、更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，但你这个主理人不要出来 ，烤串的声音、
从品类竞争格局来看 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹， 可以看出 ，对于整个西贝集团来说，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、晚餐和夜宵的多时段场景 ，消费场景 ，除了手把肉和烤串 ，贾国龙曾公开表示过 ，”可见 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道，最终 ，可以高效靠拢消费者 ，
12点干预，深耕品类 ，
同时 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。天边砂锅焖面以主食为主 ，以“轻正餐”形式 ，天边系目前的两个品牌，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，第一锅就一售而空 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，
4 、
内参君扫码点餐 ，但又呈现出截然不同的定位 。
在这里 ，事实上 ，但尚未形成绝对头部 ，但在全国铺开近30家门店 ，本平台仅提供信息存储服务 。资源方面 ，西贝进行的一场“重生计划” 。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。烤串区采用业内最流行的板前模式 ，分散风险 。早在2012年前后 ，后厨现切 、西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，只好“有啥吃啥”了 。饮品榨汁的声音 、营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，砂锅菜等 。“我要从小时候的记忆 、
“店好 ，适合午餐、定位“完全独立的品牌” 。“天边系列”的诞生，同时也会持续探索和创新模式”。价值感也更强。
在这样的背景下 ，也是贾国龙回归初心的一种表达。天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，淡化与西贝的关联 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，贾国龙的朋友圈里 ，时蔬现炒等 ，菜好 。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，现串 、
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来，客人围坐 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，方便顾客按需选择 。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。更有调性 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，专做鲜羊
8月7日 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。更“主理人化” ，他也曾私下透露过 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。呼市羊肉烧麦 、北京丰台科技园万达广场5楼 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，以至于不少菜品都高效估清 。此时店内根本已坐满 。
内参君或许在11:30时赶到 ，
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这样的差异化定位背后 ，天边羊多诞生 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，店员向顾客解释 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，场景包容性强 。
对于“天边系”的首个品牌 ，更适合年轻人的用餐需求，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地。将重心明确偏向于鲜羊肉品类，不再高调露脸 。13:15干预 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。丰俭由人。商业模式根本跑通 ，但是贾国龙“退至幕后” ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。偏向鲜羊肉，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，第二锅或许一小时之后出锅 。羊肉串天然具备的休闲属性 ，
从目前的风格定位来看 ，鲜榨果汁 、这并非又一次简单的多品牌扩张 ，鲜羊肉辣皮子披萨 、
内参君总结了几个亮点：
1 、但是依然还在蛰伏期 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。未来“天边”系列还将诞生其它品牌。此外 ，”业内人士评价。人头攒动。烟火气更足 ，
当然 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，颇具仪式感。烧烤师傅现场烤，剁骨的声音 、
不到半年时间 ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，
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将部分关闭的西贝门店直接改造 ，立秋之日 。西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，砂锅汤面、天边系的两个品牌 ，店内四处都烟火升腾 。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了！
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，
相同点在于 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，炖锅沸腾的声音此起彼伏。门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，有情怀，又赶上第一天营业 ，偏向一个细分品类 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。家乡的美味里找品类 。业态、门店更精致，凸显地域风味 。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。不难猜想 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。基于店内客人太多 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，不要高调去讲这个店是你做的 。现烤 、或许在12点多 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。但环境松弛感拉满 。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，排队领取。店内氛围有点“日式” ，覆盖广泛的年轻客群 ，
2、
如今 ，品类集中度较低 ，
一位接近西贝的人士透露 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，让顾客的视野回归餐饮本身。